Wśród nas jest zapewne wielu fanów leśnych wycieczek, szczególnie tych w poszukiwaniu grzybów. Nie dość, że mają one pyszny smak i całą gamę możliwości przygotowywania ich, to dodatkowo są pełne związków, które zbawiennie działają na nasz organizm. Witamina A, błonnik czy witaminy z grupy B – a to dopiero początek! Grzyby są coraz chętniej polecane przez specjalistów, ponieważ zwiększają sytość oraz pomagają obniżyć stężenie cholesterolu. Co poza tym?
Bez wyrzutów sumienia!
Grzyby składają się głównie z wody, dzięki czemu są niskokaloryczne. Mają one jedynie ok. 60 kcal na 100 g! A to nie jedyna ich zaleta. Zawierają lizynę, która zwiększa wartość odżywczą posiłku. Dodatkowo są źródłem beta-glukanów, dzięki którym obniża się stężenie cholesterolu i glukozy we krwi, pozytywnie wpływają na pracę jelit, zmniejszają łaknienie i wzmacniają układ odpornościowy.
W grzybach znajdziemy również witaminy z grupy B, które odpowiadają za poprawną pracę naszego organizmu, a ponadto śladowe ilości prowitaminy A, witaminy C, B12, D oraz E.
Ciekawostka! W grzybach znajdziemy również substancje, które wykazują działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne i antynowotworowe.
Komu nie poleca się włączenia ich do diety?
Pomimo wielu zalet grzyby są niestety ciężkostrawne, co automatycznie wyklucza je z diety osób, które mają problemy z wątrobą lub żołądkiem. Niewskazane są również w przypadku dzieci poniżej 7 roku życia i osób starszych.
Grzyby zbieraj z głową!
Pamiętaj o własnym bezpieczeństwie, zbieraj tylko takie grzyby, co do których masz 100% pewności, że są jadalne. Duża część z nich stanowi niestety zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Zjedzenie takiego grzyba może spowodować tragiczne w skutkach konsekwencje, a czasami nawet śmierć. Strzeż się przede wszystkim muchomorów sromotnikowych, ponieważ wyglądem przypominają borowiki szatańskie albo młode kanie, ale w przeciwieństwie do nich nie są jadalne.
Zdarzyło Ci się przynieść do domu grzyby, których nie jesteś pewien? Nic się nie stało. Możesz skonsultować się z pracownikami Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej. Pełnią tam dyżury przeszkoleni grzyboznawcy, jednak tylko w sezonie grzybowym. Sprawdź czy w Twoim mieście też istnieje taka możliwość!
Wybierając się na grzyby, weź pojemnik, który zapewni dostęp do świeżego powietrza Twoim zbiorom. Zabierz ze sobą również nożyk do grzybów, abyś mógł uciąć nóżkę grzyba tuż nad ziemią, by nie niszczyć grzybni.
Zebrane grzyby najlepiej rozłożyć na płaskiej powierzchni, po czym oczyścić z ziemi. Następnie hulaj dusza! Ususz, zamarynuj, ugotuj lub usmaż.
Dodaj komentarz