Drób – czy wiesz jak wybrać najlepszy?

Drób jest mięsem często spożywanym i polecanym przez dietetyków. Ma on wiele zalet, jest niskokaloryczny, posiada dużo wartości odżywczych oraz jest łatwo dostępny. Warto zastanowić się, czy każdy rodzaj drobiu jest tak samo zdrowy? Jakie mięso wybrać? Kurczak, kaczka, indyk, a może gęś?

A więc jaki drób wybrać? Na co zwrócić uwagę? Poniżej analizujemy 4 rodzaje drobiu – dzięki temu sam możesz wybrać, co będzie dla Ciebie najlepsze.

Indyk

Indyk jest mięsem bogatym w smaku oraz delikatnym. W jego składzie znajdziemy fosfor, potas, magnez, żelazo, cynk. Dodatkowo zawiera witaminy z grupy B: niacynę, ryboflawinę i tiaminę. Dzięki tym składnikom odżywczym organizm funkcjonuje prawidłowo, szczególnie korzystnie wpływają one na układ nerwowy. Poszczególne części indyka mogą cechować inne właściwości np. uda indycze są bardzo bogate w żelazo, ale w związku z tym także bardziej kaloryczne. Dietetycy szczególnie zalecają, by indyka często jadły dzieci, osoby starsze oraz kobiety w ciąży. Więcej o indyku przeczytasz w naszym artykule.

Kurczak

Mięso z kurczaka jest niskokaloryczne, co wynika z małej ilości tłuszczu. Kurczak jest jednym z najlepszych źródeł pełnowartościowego i znakomicie przyswajalnego białka. Warto zwrócić uwagę, że pierś z kurczaka zawiera najwięcej białka ze wszystkich mięs. Jest ona również znakomitym źródłem witaminy PP, odpowiedzialnej za usuwanie złego cholesterolu z naszego organizmu. Drób ten zawiera aminokwasy egzogenne, czyli takie, których nasz organizm nie potrafi sam wytworzyć i musimy je dostarczać wraz z pożywieniem. Mięso to odznacza się zawartością cennych witamin, głównie z grupy B, w tym witaminy B12. Zawiera ono również minerały, w tym cynk, żelazo, magnez czy potas. Warto zwrócić uwagę na jedną bardzo ważną kwestię dotyczącą spożywania drobiu, kurczaki często hodowane są w klatkach oraz podawane są im różnego rodzaju antybiotyki. Dlatego warto kupować mięso z pewnego źródła, najlepiej chowu ekologicznego.

Chcesz wiedzieć jak przyrządzić pysznego kurczaka? Zerknij tutaj.

Kaczka

Mięso z kaczki uważane jest za najszlachetniejszy rodzaj mięsa drobiowego. Ten rodzaj drobiu, nawet podczas pieczenia, zachowuje soczystość i kruchość ze względu na wysoką ilość tłuszczu. Charakteryzuje się ono wysoką zawartością białka oraz niższą od mięsa czerwonego zawartością tłuszczu. Jest łatwo przyswajalne oraz lekkostrawne. Warto jednak pamiętać, że nadal jest to prawdopodobnie najtłustszy drób, ale jest znacznie lepszym wyborem niż naszpikowane antybiotykami mięso kurze. Mięso z kaczki jest niestety mało „wydajne”, co oznacza, że np. z 1,5 kg kaczki wystarczy na dwie spore porcje, więc nie zrobimy z tego rodzinnego obiadu. Mięso to jest źródłem fosforu, potasu oraz żelaza. Zawiera wiele witamin takich jak A, E oraz z grupy B. To wszystko sprawia, że spożywanie kaczego mięsa wzmacnia odporność. Warto o tym pamiętać.

Gęś

Gęsina jest mało docenianym mięsem w naszych kuchniach, pomimo tego, że jesteśmy jej największym producentem w Europie. Jest źródłem witamin A, E, PP oraz witaminy z grupy B. Tłuszcz pochodzący z tego gatunku ptaków zawiera bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych: oleinowego, linolowego oraz linolenowego. Te kwasy wpływają na obniżenie poziomu złego cholesterolu oraz podwyższenie dobrego, dodatkowo wspomagają pracę mózgu. Gęsina polecana jest osobom cierpiącym na choroby sercowo-naczyniowe, bo pozytywnie wpływa na wzmacnianie odporności. Mięso gęsie ma wiele zalet. Warto wspomnieć również o tłuszczu wytapianym z tych ptaków, ponieważ ma wiele walorów smakowych, przez co jest doceniany przez wielu szefów kuchni na całym świecie. Dawniej smalec z gęsi był wykorzystywany w medycynie.

Nasze porady

• Wybieraj drób zapakowany próżniowo lub taki na tacce, dzięki temu możesz wtedy w łatwy sposób sprawdzić datę ważności oraz mieć pewność, że mięso jest zabezpieczone przed skażeniem.

• Sprawdzaj jakość i pochodzenie drobiu, wybieraj mięso z chowu ekologicznego. Najlepszy drób posiada symbol QAFP, który oznacza, że ptakom nie podawano antybiotyków oraz hormonów wzrostu.

• Nie bój się mrożonek, chociaż kaczki i gęsi często hodowane są sezonowo. Taki drób nie traci właściwości odżywczych.